ダイエットや糖質制限に取り組む方、または栄養や食材の効果に興味があるけれど、その詳細を知らない方は多いでしょう。
中でも鶏肉は低カロリーのため、多くの方に好まれています。

そこで今回は、鶏肉の基本的な栄養と効果について紹介します。
さらに、岐阜県の名物「鶏ちゃん」についても触れますので、地域料理に興味のある方も必見です。

□鶏肉の基本的な栄養とその効果

＊鶏肉の主な栄養は？

1.たんぱく質

鶏肉は、筋肉や皮膚、髪、爪など、身体の多くの組織を形成する「たんぱく質」が豊富に含まれています。
このたんぱく質は、体内で生成できない「必須アミノ酸」もバランスよく含んでおり、健康維持には欠かせない成分です。
特に、筋トレやダイエット中の方にとっては、たんぱく質の摂取は非常に重要な要素となります。

2.ビタミン

鶏肉には、ビタミンAやビタミンB群、ビタミンKといった多くのビタミンも含まれています。
ビタミンB群の一つであるナイアシンは、皮膚や粘膜の健康を維持する効果があります。
これらのビタミンは、たんぱく質の代謝を助ける役割も果たしています。
ビタミンKは、骨密度を高める効果もあり、高齢者にもおすすめです。

＊部位別の栄養と効果

もも肉はビタミンB群が豊富で、貧血予防や骨を丈夫にするビタミンKも多く含まれています。
むね肉は高たんぱく・低脂肪であり、疲労回復や抗酸化作用があるイミダペプチドが豊富です。
ささみはたんぱく質が最も多く、美肌や脂質の代謝を高めるビタミンB6も多く含まれています。

□岐阜の名物「鶏ちゃん」をご紹介！

・長い歴史を持つ郷土料理

鶏ちゃんは、1950年代から岐阜県の奥美濃・下呂地方で愛されています。
この料理は、各家庭で飼育されていた鶏を有効活用する形で誕生し、その後、養鶏が盛んになったため多くの精肉店で販売されるようになりました。
この歴史的背景からも、鶏ちゃんは地域社会に根付いた食文化と言えるでしょう。

・味付けの多様性

鶏ちゃんの味付けは、味噌ベースや醤油ベース、塩ベースなど、地域や店によって多種多様です。
特に、味噌ベースの場合は、岐阜県郡上地方の郡上味噌を使用することが多いです。
この多様性が、鶏ちゃんの魅力の一つと言えるでしょう。
家庭で作る場合も、お好みの味噌や調味料を使ってアレンジが可能です。

□まとめ

鶏肉にはたんぱく質とビタミンが多様に含まれており、ももやむねの部位ごとにもそれぞれ豊富な栄養素があります。
鶏ちゃんは、岐阜で長い歴史を持っており、さまざまな味付けによってたくさんの人に愛されています。
栄養たっぷりの鶏肉を使った鶏ちゃんをぜひご賞味ください。